香煎猪排佐白酒蒜酱

这道的目标是用快速制作美食,并且享受食材本身的美味。烤到香味满多的甜椒,蒜头和月桂叶的风味装满的橄榄油来煎。最后淋白酒就完成了!

没有什么很复杂的酱汁配,调味很单纯的。但是烹调的方式烤、炸、煎好好控制的话,可以抽出每个食材的美味。

香煎猪排佐白酒蒜酱
当然不只猪肉,牛排,鸡排,还有鱼排也是可以这样子做。

材料

  • 猪里脊肉Pork loin—2片
  • 盐巴&黑胡椒Salt & Black pepper—适量
  • 高筋面粉All purpose flour—1大匙黄甜椒yellow bell pepper—1个
  • 小番茄Mini tomato—8个
  • 蒜头Garlic—2~3个
  • 白酒White wine—100cc
  • 月桂叶Bayleaf—2~3片
  • 橄榄油Olive oil—1大匙
  • 盐巴&黑胡椒Salt & Black pepper—适量

    做法

  1. 先处理甜椒。切成3~4片。去掉籽&蒂头。
  2. 烤盘上铺一张铝铂纸。把甜椒放在上面,表面均等涂橄榄油。
  3. 放入预热好(250度上火)的烤箱,烤10分钟左右或表面黑焦。
  4. 可以烤到这么黑喔。不用担心!皮的部分都会去掉的。这样子烤过的甜椒才可以享受本身的香味!
  5. 拿出来后利用下面铺的铝箔纸整个甜椒包起来。
  6. 确认有好好封起来。利用余热继续焖大概10分钟左右。

    TIP:焖过的甜椒的皮会皱起来,比较容易处理。

  7. 时间到了!把铝箔纸打开。可以用手直接把薄皮撕下来。
  8. 处理其他配菜。把牛番茄厚一点切。

    TIP:因为要煎,不要切成太薄喔!

  9. 豌豆去掉蒂头。川烫一下后拿出来。
  10. 接下来这次的主角猪肉片开始处理!把边缘的筋大概2cm左右间隔切断。

    TIP:没有切这个部位的话,加热时候很容易卷起来。

  1. 然后用肉锤子打一下。。可以把肉片夹在两张保鲜膜中间,可以预防黏在砧板也容易清洁。

    TIP:用杆面棍或空瓶也OK!

  2. 先准备油。把橄榄油倒入平底锅里面,放入几片蒜头&干燥月桂叶。

    TIP:可以用习惯用的香草。迷迭香,鼠尾草也很好!

  3. 开小火慢慢炸到蒜头金黄色。

    TIP:这么加热过的油非常香。煎肉时候这个香味都会移到肉上!!

  4. 现在可以开始调味肉。撒盐巴&黑胡椒。
  5. 均等沾高筋面粉。表面拍打一下,去掉多余的粉。
  6. 放入平底锅里面。煎到金黄色。
  7. 火可以调到中火。如果怕蒜头焦,可以拿出来或移到肉上。
  8. 煎到金黄色就可以翻面喔!
  9. 肉片不是很厚,很快就熟了。翻面后可以放入其他配菜顺便一起煎。
  10. 蔬菜上撒盐巴&黑胡椒。
  11. 最后把白酒淋上去焖一下就可以熄火,装盘。锅子里的香喷喷的油&白酒一定要淋在肉上面喔~!

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